Mais n’oubliez pas que vous avez toujours la possibilité de préparer une pâte dans les règles de l’art et de conserver la pâte à pizza au congélateur. Badigeonnez également le dessus de la boule avec l’huile d’olive afin d’éviter qu’elle ne sèche et qu’une croûte ne se forme à sa surface. Pour voir s’il est possible de s’en passer, nous avons tenté de préparer une pâte à pizza avec de la levure chimique.

Astuce : Lorsque vous utilisez de la levure chimique, il est important de cuire votre préparation rapidement après l’avoir mélangée aux ingrédients humides, afin de profiter au maximum de l’effet levant.

Elle est utilisée pour les pâtes à gâteaux de type madeleines, quatre-quart etc mais en aucun cas elle ne peut convenir pour du pain maison, les pizzas ou la brioche. Il est très important de les différencier puisque le processus d'utilisation de ces levures n'est pas le même selon qu'elle est lyophilisée ou déshydratée ou fraîche.

La dénomination «levure» découle de l'observation des fermentations et tout particulièrement celle qui a lieu durant la fabrication du pain: on dit communément et depuis longtemps que le pain lève. Efficacité redoutable d'un système très simple : attirés par l'appât, les insectes entrent dans le piège et ne peuvent plus en sortir en raison de la conception de l'ouverture anti-évasion. La courbe tracée en bleu est la représentation des variations du taux de croissance en fonction de la concentration en substrat et elle illustre l'équation (2) ci-dessus. Plusieurs facteurs entrent en compte pour la réussite d’un dessert : le four, les ingrédients et les quantités. Ce sont des pièges à moustiques et attrape-insectes qui ne font pas appel à l'utilisation de produits chimiques.Le terme «levure» sans spécification peut avoir un emploi générique ou spécifique, dont on vient de donner deux définitions, l'une au singulier et l'autre au pluriel, toutes les deux renvoyant à une classe large d'espèces que la définition spécifie.